책소개

우리나라에서 아직까지 일상 먹는 음식의 영양을 분석, 그리고 음식의 궁합을 일반인들이 쉽게 알기 어렵다. 이 책은 식품학이나 영양학을 전공하자 않는 사람도 자신이 먹는 음식과 영양에 대해 좀 더 구체적으로 알 수 있게 꾸몄고, 과일종류, 곡물종류, 동. 식물로 만든 음식 궁합, 어패종류와 민물고기로 만든 음식 궁합, 고기 종류, 우유 제품, 채소 종류와 식물로 만든 음식 궁합, 함께 먹으면 좋지 않은 음식, 술과 안주류로 만든 음식 궁합 등 각 음식마다 그 특성과 효능, 그리고 궁합과 성분을 밝혔고, 그리고 만드는 방법을 제시하였기 때문에 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 하여 올바른 먹거리를 선택할 수 있을 것이다.

저자소개

목차

part 1 과일 종류와 곡물류로 만든 음식 궁합
가지 기름
감잎차, 유자
곶감, 호두, 잣
사과식초, 꿀
수정과. 잣
.
.
.
오곡밥
약식, 대추
청국장, 신 김치
팥죽, 새알심

part 2 동. 식물로 만든 음식 궁합
구절판
굴 냉국
곰국
두부, 굴
버터, 허브
.
.
.
파래나물
파전

part 3 어패 종류와 민물고기로 만든 음식 궁합
가자미, 무
고등어. 무
굴, 레몬
복어, 미나리
.
.
.
조개탕. 쑥갓
추어탕, 산초

part 4 우유. 유제품으로 만든 음식 궁합
감자. 치즈
우유. 간
.
.
피자. 피자소스

part 5 고기 종류로 만든 음식 궁합
간. 브로콜리. 양파
고기. 겨자
고기. 키위
.
.
육회. 배

part 6 채소 종류와 식물로 만든 음식 궁합
고사리. 파. 마늘
김치. 고구마
당근. 식용유
마늘. 식초
.
.
화전. 진달래
호박. 강낭콩

part 7 술과 안주류로 만든 음식 궁합
고량주. 중국요리
더덕. 술
맥주. 소시지
.
.
홍어. 막걸리
소주. 오이

part 8 함께 먹으면 좋지 않은 음식
게. 감
김. 기름
김. 소금
당근. 오이. 무
.
.
문어. 고사리
미역. 파
보신탕. 마늘
조개. 옥수수
팥. 소다
홍차. 꿀

참고 문헌