사장 9년 차, 커피 인생 11년 차, 한 남자의 치열한 생존 여정! 그리고 그 안에 담긴 감동과 웃음!
바리스타를 꿈꾸는 사람들, 초보 사장, 카페 예비 창업자 추천 도서!
믹스커피부터 핸드드립 커피까지, 학생들부터 어르신들까지, 이제 남녀노소 누구나 모두 커피를 즐긴다. 커피가 많이 사랑받는 만큼, 커피와 관련된 직업을 꿈으로 갖는 사람들도 많다. 그러나 카페 사장, 바리스타 등등 그러한 사람들의 속 깊은 이야기는 듣기가 어렵다.
저자는 바리스타를 더 포괄적인 개념에서 커피인(人)으로 칭한다. 저자는 세상이 모든 사람을 기쁘게 해주는 ‘바리스타’라는 직업을 위해 달려왔고, 커피 전문가가 되어 성공적으로 카페를 운영해온 지금까지의 이야기를 책으로 썼다. 어떤 형태로든 커피인(人)을 꿈꾸는 사람들이라면 이 책을 통해 위로와 용기, 그리고 꿈을 향해 나아갈 힘을 얻을 수 있을 것이다. 동시에 우리가 평소에 쉬이 지나치는 동네 카페 사장님, 아르바이트생, 커피 취미인들의 꿈 이야기를 엿들을 수 있을 것이다.
저자소개
수원에서 개인 매장을 운영하며 커피 업계에 종사하는 11년 차 커피인(人)이다. 커피라는 타이틀 안에서 모든 것을 섭렵하기 위해 바리스타로, 로스터로, 커피 교육자로 활동하고 있다. 커피를 테마로, 나만의 꿈 카페 실현을 모티브로 하는 국내 유일 개인 꿈 카페 창업 전문 컨설턴트이기도 하다. 각기 다른 창업자의 장점을 부각시켜 플라워 카페, 고양이 카페, 전통찻집 등 다양하고 이색적인 카페를 매년 창출해 내고 있다.
숭실대 경영대학원에서 MBA 과정을 거쳐 식음료경영 석사학위를 받았으며 논문으로는「로스터리 카페 고객의 인지력이 커피 품질 지각 능력과 매출에 미치는 영향에 관한 연구」가 있다. 청소년들에게는 바리스타라는 꿈을 일깨워주는 교육기부자로, 대학 및 기업체에서는 커피 강연자로 매년 활발한 활동을 이어가고 있다.
2021년도 수원여자대학교에서 외식산업학과 학생들을 가르쳤고, 현재는 CCAK 한국커피품평협회 바리스타 자격검정 심사위원과 뉴브레인 직업전문학교에서 외래 교수직을 맡아 임무를 수행하고 있다.
대표 프로젝트로, 국내 최초로 특별 조정교부금 49억을 교부받은 커피복합문화센터 건립을 주도하였다. 저서로는 『카페인(IN) 커피인(人)』이 있다.
국내 1호 꿈 카페 창업 전문 컨설턴트 [커피인(人) 웨카] 밴드 : (수원)커피인웨카
목차
추천의 글프롤로그 PART 1. 감동을 주는 커피를 만들고 싶다 - 첫 꿈은 TV 속에서 시작했다 - 쓸쓸함만 남긴 첫 꿈- 군 바리스타- 내 인생, 커피와의 첫 만남 - 고난을 극복하는 열정의 씨앗- 커피 전문가로의 터닝 포인트- 김밥으로 승부를 건 카페- 위기를 넘겨준 고마운 큐브라떼- 외국인 그녀의 SWEET GUY - 상권에 따라 달라지는 인기 메뉴- 찾았다! 코스타리카 따라주 CUP OF EXCELLENCE[카페인(IN) 커피인(人)의 일기]- 나만의 꿈 카페를 차리기 위한 노력의 시간PART 2. 그럴싸한 카페 사장이 되고 싶다1. 오픈 1년 차, 병아리 사장 나가신다 - 그 여름 노란 트럭- 창업이란 도박- 퍼스트 펭귄, 이 시대 진정한 커피인을 꿈꾸다- 아내의 이름을 딴 독특한 카페- 로스터리 카페를 향한 다부진 포부- 금테 두른 로스터기- 첫 매장의 이름은 이미지웨카- 포켓몬이 아닌 웨카 로고를 찾아라!2. 오픈 2~3년 차, 살아남기 위해 안간힘 쓰다- 무인도 카페로의 내비게이션 - 벚꽃 핀 봄날 여고로 가는 길 - 인생의 나침반이 되어준 나- 커피 해결사인 내게로 오라!- 일단 팔고 보는 박리다매 전략- 교육은 매출을 싣고- 배움의 증표 커피 수료증에 담다- 핑크 포르쉐의 유혹- 카페 사장으로 거듭난 나의 아르바이트생- 우후죽순 생겨나는 경쟁 카페 속 위기3. 오픈 4~5년 차, 카페 확장을 준비하다- 고소미 아메리카노를 만들다- 이번엔 고양이 카페를 만들 차례- 내 브랜드를 뺏길 순 없다! - 영원한 단골은 없다- 우연을 가장한 하늘의 계시- 브런치 카페로의 시발점- 위험한 거래4. 확장 이전 5~6년 차, 전쟁이 시작되다- 브런치 카페로의 새 출발- 매장이 온통 물바다- 나 역시 피할 수 없었던 잘못된 계약- 사무실이 아닌 카페가 생길 줄이야....- 그 모든 게 다 거짓말- 길고 긴 소송의 첫 시작- 치밀했던 사기꾼 박 사장 - 키오스크 너 때문에 - 디저트 카피도 기술이다5. 확장 이전 7~9년 차, 원조는 승리한다- 생두 가격 폭등과 함께 찾아온 고민- 꿈의 발원지가 될 매장 인터뷰 - 다시 매출이 오르다- 징검다리가 되어 준 나- 사장님이 되어 다시 찾아온 나의 아르바이트생- 끝인 듯 끝나지 않는 시간- 끝인 줄 알았던 강제집행- 카페 독립 만세- 우리 카페가 선택된 것이다[카페인(IN) 커피인(人)의 일기]- 현실에서 살아남기 위한 3가지 질문 PART 3 . 나는 이제 실력으로 인정받는 바리스타 사장이다- 꿈을 찾아주는 바리스타- 대학교수를 꿈꾸게 해준 커피 논문- 커피 강의가 주된 밥벌이가 되다- 정말 큰 프로젝트의 첫 시작- 실버 바리스타와의 첫 만남- 마지막 약속- 들어는 봤냐? 하이엔드 머신 블랙이글- 국내 최초 49억 카페 창업 프로젝트- 꿈꾸던 대학교에서의 첫 강의[카페인(IN) 커피인(人)의 일기]- 누군가의 꿈을 찾아주고 이루게 하는 시간부록1. 9년 차 바리스타 사장이 알려주는 FAQ2. 사업계획서 작성에 도움이 되는 가이드북 3. 인테리어 공사 전 유의사항
