『돌연변이 세상을 바꾸다』는 유전적 변이는 왜 생기는지부터 유전적 변이의 생성 등에 대해 살펴보고, 20세기 녹색혁명은 무엇이며 해결 방법은 무엇인지 돌연변이의 역할을 알아본다. 인위돌연변이(induced mutation)가 무엇이며 어떻게 활용되어 왔는지를 기술하고 인간의 유전 질병은 무엇이며 인간 게놈 프로젝트의 필요성에 대해서 알아보고, 21세기 유전자 혁명에서 다룰 질병 치료, 먹거리 해결, 환경 개선 등의 연구 진척 사항을 소개한다.